ARTHが運営する、高知県のThe Mana Villageで活躍中の中途入社社員、イタリアンシェフの髙見真司さん。
娘さんの小学校入学と同時に高知県へIターン就職を決意。以前はフレンチのシェフをしていましたが、ARTHにて、学生時代からの憧れのイタリアンシェフへの道に挑戦しました。
経験を経ても尚 挑戦し続ける髙見さんの想いの裏側に迫ります。

下記に少しでも当てはまる方は是非ご一読ください！

• 「シェフでの転職を検討している」
• 「仲間と共にお店をつくっていきたい」
• 「新しい料理分野に挑戦したい」
• 「地元の食材をつかって料理をしたい」

【前編】「人生は1度しかない。憧れのイタリアンシェフへの挑戦」
■転職前後の経緯
■イタリアンシェフへの想い
■ARTHに入社した決め手
■休日の過ごし方

【後編】「28年目シェフ 新たなイタリアンシェフへの挑戦」
■業務内容
■TheMana Village イタリアンシェフの魅力
■印象的なエピソード
■これからやりたいこと

▼TheMana Villageについて

TheMana Village（ザマナビレッジ）｜四国最大級のリゾートエリア

NEWS HOTEL 太平洋一望 露天風呂・コンパクトキッチン付きの ラグジュアリー空間が誕生 スイートルーム ロビー・ラウンジ Cafe & Bar 2021.11.25 OPEN スイートルーム オーシャンビューの露天風呂・コンパクトキッチン付の ラグジュアリーな客室がTheMana Roomとしてオープン。 リフレッシュの1泊から中⾧期滞在の宿泊まで対応でき、 今後も多種多様なスタイルに合わせて全室リニューアル予定です。 一足先にぜひ足摺の贅沢な時間をお愉しみください。 2021.11.25～ Th

https://themanavillage.com/

【前編】「人生は1度しかない。憧れのイタリアンシェフへの挑戦」

髙見さんはARTHへ2022年にジョインされたと伺いました！ご出身が関西ということですが、高知へIターン転職をするまでの経緯を教えてください！

妻の地元が高知県で、2008年 長女が小学校に上がるのをきっかけに高知に引っ越してきました。前職は高知県内でホテルの料理長をしていたんですよね。専門はフランス料理でした！

ただ大阪の調理学校を卒業した後、社会人1年目の就職場所はイタリアンのお店だったんです。しかし、ちょうど入社前のタイミングで阪神淡路大震災が起こり、就職予定のお店がなくなってしまったんです。

その後フレンチのシェフになり月日が流れる中、フランス料理の店で働きながらイタリアンのお店に何度かチャレンジしてきたんですが、採用までは繋がりませんでした。

年数を経てイタリア料理のシェフになりたい気持ちが薄れつつあった頃、世の中を騒がせたコロナに感染してしまったんです。最終的に身体は無事だったんですが、その時に「自分がいつ病気になるか分からない。人生は1度しかない。だったら精一杯生きてみたい。やりたいことにチャレンジしないと！」と思ったんですよね。
2022年、そこで出会ったのがARTHの求人です。それから、私のイタリアンシェフへの挑戦が始まりました。

ご自身の本当の想いが溢れ出してきたんですね...！
フレンチのシェフもとても素敵だと思いますが、なぜイタリアンのシェフにこだわりを持っていたのですか？

大阪の調理師学校の授業の中で色々な料理を食べてきました。さまざまある料理の中でも、一番美味しいと思ったのがイタリアンだったからです！この想いは今もずっと残っています！

学生時代の想いを年数を重ねても忘れず、いま実現なさろうとしているんですね！
それでは続けて、ARTHのThe Mana Villageに入社した決め手を教えてください。

高知市内のホテルに在籍していた時、愛媛に事業所があったのですが、そこで生産者様と近いところで仕事をしていたことがあったんです。その経験から、都心でシェフをやるよりも、「生産者様との距離が近い場所」で働きたいと思いました。港や畑で食材を作っている方の近くにいる方が、料理人としての楽しさがあることを感じ、ARTHだったらそれが実現できるのではないかと思いました！

また、ARTHの方針が、「1人じゃダメなら、みんなでやってみよう」というチームワークが核にあり、ここにとても共感したんです！
こういったところが入社の決め手ですね！

ありがとうございます！そんな職場環境の中での休日の過ごし方を教えてください！

弊社スタッフ同士で高知市内で開催されるワイン会にみんなで行ったり、気になる珈琲屋さんに行ったりしています。私も家族がいるので頻繁には行けませんが、休日もお互いに知っているお店を紹介し合い一緒にそのお店に行くなど、スタッフ間の交流は頻繁にありますね！

オフシーンでも時間を共にするなんてとてもいい関係性が築けているんですね！

【後編】へと続く...

（後編）
■業務内容
■TheMana Village イタリアンシェフの魅力
■印象的なエピソード
■これからやりたいこと

【後編】「28年目シェフ 新たなイタリアンシェフへの挑戦」

「28年目シェフ 新たなイタリアンシェフへの挑戦」 社員インタビュー/髙見真司さん【後編】 | 株式会社ARTH

ARTHが運営する、高知県のTheMana Villageで活躍中の中途入社社員、イタリアンシェフ髙見真司さんのインタビュー記事【後編】です！こちらでは、お仕事内容やお客様とのリアルなエピソードに迫ります！ （【前編】をまだ読んでいない方はこちらを確認ください！▼「 【前編】「人生は1度しかない。憧れのイタリアンシェフへの挑戦」 」）🟢※UP後に記事連載 ▼TheMana ...

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ARTH施設　高知県のTheMna Villageでは、一緒に会社を盛り上げてくださるメンバーを募集中です！
ご応募、心よりお待ちしております。

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地元の食材を存分に使って、あなたの思うがままにプロデュースしてみませんか？

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_________________________＿ 株式会社ARTHは、「世界中のうつくしいものを探す冒険へ」というビジョンの下、 2017年に創業した地方創生・地域プロデュースを行う会社です。 日本中、世界中には、その地域にしかない 「美しい自然」や「美しい街並み・建築物」があります。 私たちはそれらをリゾートホテルやレストラン事業としてプロデュースし、 世界中の人を魅了する仕事をしています。 そしてそれらの取り組みが、その地域の活性化につながるよう、 地域の事業者や地域の方と連携して日々仕事に取り組んでおります。 現在は、伊豆、高知、沖縄といったエリアを中心に全国で５施設を運営しておりますが、 将来的には海外展開も目指していきます。 ■運営ホテル一覧 https://arth-inc.jp ▽三百年の歴史を持つ蔵への宿泊と地産品にこだわった食の体験、西伊豆のオーベルジュで過ごす贅沢なひととき「LOQUAT西伊豆」 https://loquat-nishiizu.jp/ ▽「無為自然」沖縄の森深くに佇む神秘の古民家宿「むいの宿」 https://muinoyado.com/ ▽自然本来の力強さを体で感じながら、ここでしか経験できない価値を提供いたします「TheMana Village」 https://themanavillage.com/ ▽駿河湾の絶景と食を堪能する新感覚ホテル「ゆとりろ西伊豆」 https://www.yutorelo-nishiizu.com/ ▽皆様の旅の記憶に残る出会いを結ぶ帯となります。 https://obi-hostel.com/

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