What we do
——コーヒーを「飲む」から「食べる」へ
モカブルは、コーヒーを”飲む”という常識を超え、コーヒーを"食べる"という新しい文化を創る存在。
一般的なドリップ抽出ではコーヒー豆本来のアロマや美味しさの約70％がフィルターに残ってしまいます。そこで私たちは、焙煎したコーヒー豆をまるごと微粉砕し、サステナブルな植物油脂と組み合わせることで、豆本来の魅力を100％味わいつくす、コーヒーを“食べる”という新たなコーヒーカテゴリーを実現しました。
ひとくち含むと、舌の上でゆっくりと溶けながら広がるコーヒー豆の芳醇な香り。コーヒー豆をまるごと“食べる”からこそ感じることができるコーヒー豆本来の香りや味わい。農園で大切に育てられたコーヒーの個性を余すことなく楽しめる今までにないコーヒーの嗜好品。それが、モカブルです。
——持続可能な社会への貢献
モカブルは、新しい食体験を届けるだけのブランドではありません。
コーヒーの豆粕としての廃棄を無くすことで、食品ロス削減に貢献しています。
また、油脂には、サステナブルな生産体制で育てられたパームやシアの植物油脂を採用するなど、
美味しさだけでなく、地球にもやさしい製品づくりに取り組んでいます。
私たちは農園との協業や持続可能なサプライチェーンの構築にも注力し、コーヒー産業全体の課題を解決していくことで、コーヒー業界の未来をより良く変えていくことを目指しています。
Why we do
コスタリカ ヴォルカンシート農園
エチオピア イルガチャフィ農園
—— 農家に大切に育てられたコーヒー豆の個性を、余すことなく楽しんでいただきたい
コーヒーは、長い歴史のなかで世界中の人々に親しまれてきた飲み物です。古くはエチオピアの高地で発見され、やがてアラビア半島からヨーロッパ、そして世界中へと広まりました。その香りや味わいだけでなく、人と人をつなぐ文化としても発展してきました。
コーヒー豆が持つ豊かな個性は、標高・土壌・気候・栽培方法など、育つ環境によって驚くほど異なり、その一粒一粒にはや自然の恵みや農家の手仕事が宿っています。
ですが、私たちはこれまで、コーヒーを「飲む」ことを通じてしか味わってきませんでした。
しかしそのコーヒー豆の、液体として抽出されない、本来コーヒーの豆粕として捨てられている部分に、まだ知られていない風味や美味しさなどの成分が数多く眠っているのです。
モカブルは、その“眠っていた価値”に真正面から向き合います。
コーヒーをただの飲み物としてではなく、自然と人の手が生み出す素材として見つめ直し、その個性を余すことなく引き出し、農家が心を込めて育てた豆の魅力を、まっすぐに届けたい。
―そんな純粋な想いから、私たちモカブルの挑戦ははじまりました。
——コーヒーの可能性を拡げる
「コーヒーを余すことなく味わってほしい。」
ーその問いに向き合った結果、生まれたのが“コーヒーを食べる”という発想です。
これは単なるプロダクトづくりではありません。コーヒーのバリューチェーン全体を再構築し、「コーヒーは飲むもの」という常識をひっくり返す挑戦です。
コーヒーが「食べる素材」になれば、スイーツにも、カクテルにも、料理にも応用できる。多様なコーヒー豆を組み合わせることで、今までにない味わいの可能性が生まれ、コーヒーの楽しみ方は無限に広がります。
コーヒー豆を余すところなく価値に変えること。それは、農家にも、環境にも、消費者にも、
そして“コーヒーという文化”そのものにも、新しい利益と可能性をもたらします。
モカブルは、その失われてきた価値を取り戻し、コーヒーをまるごと美味しく食べていただく。
コーヒーを「飲むもの」から「食べるもの」へ。新しい選択肢で、コーヒー市場にもう一つの未来をつくります。
How we do
——世界の食文化へ。新しいカテゴリーの創造
モカブルが挑んでいるのは、コーヒーの“飲む文化”を超えて“食べる文化”を創造すること。
それは、既存のスタンダードを超えて、まったく新しいカテゴリーを生み出すということ。
かつてカカオが「飲み物」から「チョコレート」という食文化へと進化したように、コーヒーにもまだ開かれていない未来があります。
私たちは、コーヒーの可能性を再発見し、世界に新しい“食のスタンダード”を描いていきます。
——日本発のブランドとして、世界へ挑む。
モカブルは、すでに世界のトップパティシエやミシュラン星付きレストラン、北米の人気スイーツブランドにも採用されています。
“コーヒーを食べる”は、もはや一過性のトレンドではなく、「飲む」という枠を超えて、新しいカテゴリーとして世界で認知され始めています。
これからは北米を軸に、アジア・ヨーロッパへと全世界へと展開を拡大していく計画です
日本発のフードイノベーションとして、グローバル市場で新しい文化を築く。それが私たちの次なる挑戦です。
——サステナブルな未来を、おいしさから創る。
モカブルは、コーヒーをまるごと無駄なく使用し、美味しくたべていただくことで、農家・メーカー・消費者といったコーヒーに関わる全ての人が報われる仕組みをつくり、持続可能なサプライチェーンを再構築していきます。
おいしさを追求することが、地球や人の未来を守ることにつながる。そんな新しいコーヒーの未来を、モカブルは実現していきます。
