「食材がいいからシンプルに」ではダメだと思っています。和歌山・広川町で料理と向き合う。

こんにちは、シェフの金丸です。和歌山県広川町にある古民家宿「いさり」に併設するレストラン「潮香」で料理をしています。現在、潮香では僕と一緒にレストランを盛り上げてくれるスタッフを募集しています。当施設は今年の9月で2年目を迎えます。少しずつではありますが、定期的に来てくださるお客様も増えてきました。田舎のレストランではありますが、少しずつ手応えを感じ始めているところです。メニューを考えるときは、いつも楽しみながらも、実は「産みの苦しみ」に悩みながら料理を作っています。和歌山の食材と睨めっこしながらも、自分が多くのことを学んだフランスの食材のことも考える。正直、ここ広川町という場所で料理す...

「古民家」を軸に地域の営みを継ぐ。つぎとの行う事業とは

はじめまして、株式会社つぎとのWantedly運用担当をしております、神谷です。出身は名古屋で、現在は福岡県に移住して、九州地域の担当をしております。つぎとでは「古民家」を軸に下記のような事業を全国で行っています。実際に各地域でホテルやイベントを行う際は、つぎとが地域のパートナーと共に設立した会社で事業を行います。◆ホテル・店舗開発◆イベント・企画運営◆インターネット販売（EC）◆スクール・セミナーそのため「株式会社つぎと」としてどんな活動をしているのか、外からは見えづらくなっています。今回は、つぎとがどんな事業を行う会社なのか、事例をご紹介します。◆ホテル・店舗開発古民家を、その風合い...