私は、麻布十番にて「CafeFREE」を経営しており、昼はカフェで、夜はバーとして営業しています。
今回は、バーの経営において心がけていることを紹介したいと思います。
品質と多様性の提供: 五十森達哉氏は、新鮮な素材を使った料理と飲み物、多彩なメニューを重視しています。お客様の好みに合わせた美味しい料理と飲み物を提供することで、リピーターや新規のお客様を惹きつけることができると考えています。
①サービスの質
友好的で迅速なサービスを提供し、お客様に快適な環境を提供することが重要だと考えています。そのため、従業員の接客方法とおもてなしの向上に努めています。
②雰囲気づくり
バーの内装や照明など、居心地の良い雰囲気作りにも力を入れています。おしゃれなデザインやテーマを取り入れることで、お客様に特別な体験を提供できます。
③価格戦略
市場調査を行い、競合他社と比較して適切な価格設定を行っています。お客様にとって魅力的な価格を提供する一方で、ビジネスの収益性を維持することが重要だと考えます。
④健康と法令順守
酒類販売に関する法律と規制を遵守し、お酒の適正な提供に努めることを考えています。また、アルコールを過度に飲むお客様への配慮も必要です。楽しくお酒を楽しんでもらうために、トラブルが起きないように従業員にも指導をしています。
⑤マーケティングとプレゼンス
ソーシャルメディアやウェブサイトを活用して、バーの情報を広めています。オンラインでの存在感を高め、新規お客様の獲得に努めています。
⑥フィードバック収集
お客様からのフィードバックを積極的に受け入れ、サービスやメニューの改善に役立てています。そして、お客様の声を尊重し、常に提供できるサービスについて考えています。
⑦コスト管理
経費を効果的に管理し、収益性を高めるために費用対効果を考えています。無駄なコストを削減しながら収益を最大化することも重要視しています。
⑧地域コミュニティへの貢献
地域社会に貢献する機会を探し、地元のイベントや慈善活動に参加しています。地域との協力関係を築くことが、バーの成功に繋がります。
