増山邦夫｜モッツァレラチーズを知るの巻

この前水牛モッツァレラが使用されたマルゲリータなどのイタリア料理を食べた時に高いと感じたのですが、モッツァレラチーズで水牛のものと乳牛のものがあるらしいですね。 水牛のモッツァレラチーズ（モッツァレラ・ディ・ブッファラ）は初めて食べたかもしれません。 乳牛に比べて栄養価が高いのだとか。 一方、乳牛のモッツァレラチ...