【Nayuta情報局 vol.13】

夕暮れ時が涼しくなり、夏の終わりを感じる8月ですね。 今月も、千住と谷口が「Nayuta」より最新情報をお届けします。 第13回となる今回は、ランチプレート共に提供するパンの制作風景に着目していきます。 まずこちらは、生地を発酵させたもの。 12時間以上、冷蔵庫で寝かせる長時間低温発酵(オーバーナイト法)を施し...