【コーヒービジネスを通して、世界を幸せにする】 私たち株式会社路珈珈は、古都奈良の地で1974年に喫茶店として創業しました。 現在は、スペシャルティコーヒーや食を通じて「幸せの輪を広げる」ことをミッションに掲げて事業を展開しています。 ここ5年間連続で売上150%成長を達成、今期は200%を目標に、さらなる飛躍を狙って挑戦を続けています。

ROKUMEI COFFEE CO.が取り扱う「スペシャルティコーヒー」。 それは一般的なコーヒーとは香りも味も異なる、コーヒーが本来もつ風味を表現するために全ての工程が徹底管理された特別なコーヒーのことです。 コーヒーというと「苦い」という印象をもたれている方も多いかと思いますが、その本来の風味は「花のような香り」や「フルーツのような甘味と酸味」。実はコーヒー豆も果実なんです。 農園で種を撒くところからお客さまが味わうその瞬間までに、数多くのこだわりが実を結んでいきます。コーヒーが飲まれるまでのあらゆる過程にかかわるこだわりの成果を最後の瞬間まで絶やさないことこそ、私たちが考える「美味しい」です。 私たちは、そんなスペシャルティコーヒーの美味しさ・素晴らしさを多くのお客様に伝えるべく、日々努力を続けています。 また「スペシャルティコーヒーにかかわる人すべてが幸せであること」も同時に目指しています。 それは、コーヒーの生産者・スペシャルティコーヒーを味わうお客さま一人一人・お客さまに届けるまでに係る全ての人、そしてもちろん、私たちメンバーも。 これは私たちの存在意義であり、大きな軸として事業を続けていきます。

私たちはまだ20名弱の小さな会社ではありますが、各部署のメンバーそれぞれが役割に責任をもち、プロフェッショナルとして業務にあたっています。 私たちには明確な「ミッション・ビジョン・カルチャー」があります。 それぞれが意思決定をする際、そのミッション・ビジョン・カルチャーに沿って、「何をするのか」「何のためにするのか」を考えて動きます。 また、個々の考えをもとに、チームとして仕事をするということも大切にしています。 そのため、私たちが新しい仲間を迎える際に一番大切にしているのは、そんな路珈珈の考え方にマッチする方であるかどうかです。 ーーーーー ＜Mission ／ ミッション＞　「幸せの輪を広げる」 ＜Vision ／ ビジョン＞　　 「スペシャルティコーヒーを文化に」 ＜Culture ／ カルチャー＞ 「素直」　素直であること。常に心を開く。他者の意見を受け入れる。決めつけた概念にとらわれない。 「信頼と尊敬」　お互いに信頼と尊敬の念で接する。 「成長」　常に成長を意識する。自己の成長と周囲の成長。 「プロフェッショナル」　すべてに対してクオリティの高さを目指す。妥協しない。 「スピード」　武器としてのスピード。どこよりも早く動く。スピードによるメリットを理解する。 「凡事徹底」当たり前のことを、当たり前に行う。 「改善」　常に改善。スピードを持って改善。現状維持は良くないこと。 ーーーーー メンバー全員の価値観が統一されていることで、個人に対する裁量を大きく振ることが出来ます。 メンバー全員が考えて行動出来る。それが最高の事業へ繋がると確信しています。

「バリスタ」と聞くとどのようなイメージを持たれるでしょうか？ バリスタという職業に大きな可能性があることを私たちは確信していますが、「バリスタ」という言葉はとても曖昧です。 語源はBarで働く人からBar-ista。イタリアのBarにはエスプレッソマシンがあったからです。 バリスタになるのには特に資格もなく、コーヒーを淹れる人だけををバリスタと呼ぶところもあります。 私たちは明確に定義しています。 ROKUMEI COFFEE CO.の「バリスタ」とは。 『コーヒーの抽出及び、全ての業務に対して高水準な知識と技術、そしてプロフェッショナルな姿勢で何事にも取り組めるビジネスパーソンである人。』 たくさんの人が関わってできたスペシャルティコーヒーを、最も美味しい状態でお客様に提供する。 お客様に喜んでいただき、提供の対価としてお金をいただく。 バリスタの仕事を「ビジネス」の視点でしっかり捉えられる人を求めています。 ロクメイコーヒーにきてくださるお客様には、ゆっくりとした時間を過ごしていただきたい。 そのためには、バリスタメンバーのスピード感をもった仕事が必要です。 バリスタには一日に取り組むべき業務はたくさんあります。 それをいかに素早く時間の無駄がないように行い、お客様と店頭で向き合う時間をたくさんもてるか。 業務時間中は常に、頭も心もフル回転で動き回っているのが、ロクメイコーヒーのバリスタです。 きっと、外から見ているよりもずっとハードワークです。 また、今後よりたくさんのお客様に、美味しいコーヒーと幸せをお届けするためには、会社として成長を続けることも不可欠です。 目の前のお客様がもう一度店舗に足を運んでいただけるためには、今、どのようにしたら良いのか。 お客様と向き合いながら、会社・事業の成長に対して自分はどう貢献して結果を出していけるか。 コーヒーのこと、お店のこと、会社のこと。 全てにおいてプロフェッショナルに考えて自ら取り組める人材を求めています。 入社後まずは、店舗にて「バリスタ業務のプロフェッショナル」になれるよう取り組んでいただきます。 入社時にはバリスタの経験が全くなくても問題ありません。 今働いているメンバーも半数以上が未経験入社で、現在の店舗責任者も異職種（事務職）から転職してバリスタになりました。 ロクメイコーヒーとの出逢いがきっかけで、関東から引越しをして未経験で仲間に加わったメンバーもいます。 個人のスキル取得の努力次第でもありますが、半年程度で一通りの業務を身に着けていただくプログラムを用意しています。 バリスタとして一人前になった後は、本人の成長があれば幅広く新しいことにチャレンジできる社風です。 会社や事業を良くしていきたい。その一心で、目標や課題に対してチームで達成することが好きな人には成長と素晴らしい仲間に出会える職場です。 ここでコーヒーのスキルを身に着けて、その次に何を実現していきたいのか。 どのように会社や事業に貢献していけると考えるのか。 お会いした時にぜひ聞かせてください。 「日本一働きたいコーヒーカンパニーを目指す」 確実なスキル・知識を身につけて、バリスタとしてのコーヒービジネスの新しい形をROKUMEI COFFEE COで一緒に作っていきませんか？