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中村 淳一
1970年金沢市生まれ、高校在学中に飲食店のアルバイトを経験し料理がとても好きになり将来は飲食の職業に就きたいと思うが当時は個人店ばかりで飲食企業はほとんど存在しなかった。更に親に猛反対をされ卒業後金沢市の伝統工芸金沢箔の総合商社に入社。 営業職として日本全国の百貨店や化粧品、食品、建築など様々な業態の得意先を担当し管理職に。 全国を出張して改めて感じたことは「金沢は料理がとても美味しい、特に魚が!」と言うこと。人間は一生食べ無ければ生きていけない、しかしその食べていくことが「ただ単にお腹を満たすだけではなく、会社仲間や友人、家族や恋人と美味しい料理を楽しい時間を過ごしながら出来たならどんなに素晴らしいだろう!そんな空間を提供できる仕事がしたい!」と高校時代の気持ちを思い出し、より強くなる。当時の社長が「今後は飲食事業も考えているのでそれまで待てないか?」とありがたいお言葉を頂くも、退社を決意。大手ラーメン企業の和食事業部、和食割烹、、居酒屋の店長を経て2000年に独立、8坪の小さな店からスタートした。
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