飲食店やメーカー、生産者を食のマーケティングやプロモーションで支援する株式会社favy。そのfavyが運営する、リアル飲食店です！ 魅力ある美味しいものでお客様を笑顔にしたいという想いはもちろんのこと、「飲食店が簡単に潰れない世界を創る」ために、キッチンでさまざまな食材や新しい施策をチャレンジする場でもあります。店舗で人気になった商品や成功した施策は、日本全国の飲食店へ紹介していきます。

3年で70％。飲食店が潰れると言われている割合です。 例えば飲食店の利益率が20パーセント向上したら潰れる割合はずいぶんと減るでしょう。でも、利益率向上を目指すための集客方法やメニュー開発、提供の手法などを思いついたとしても、通常の飲食店ではなかなかトライすることができません。 私たちはメディア運営やマーケティング支援で培ったノウハウやコネクションをもとに、さまざまなチャレンジを行うため、飲食店店舗の直接運営に乗り出しました。

お店を仕切るのは取締役である米山健一郎。 20年以上飲食業界に携わり、日本最大の焼肉チェーンの1つである「牛角」を運営するレインズインターナショナルでは、店舗運営からメニュー開発、肉の流通構築に関わりました。 そんな彼が日本中に眠る高品質な肉のベストコンディションを引き出す、今までに無い新しい調理法『真空低温調理法』で、最も美味しくなる瞬間の肉を食べて頂きたい！そんな思いから専門業態を作ろう、そう思い至り新店舗立ち上げが動き出しました！ この米山を中心に、「食」が大好きなスタッフが転職してfavyに集まっています。飲食業界で長年活躍してきた営業とデジタルマーケティングのスペシャリストが加わり、スクラムを組んで、お店の経営、運営、施策や食材のトライアルをキッチンで行っています。

会員様とそのお連れ様しか入店できない、完全会員制のお店「29ON」 コンセプトは”焼かない焼肉” でそれをどうやって作るかというと、キッチンではシェフが専用の調理器具を用いて”低温調理”という手法を用い、牛肉の様々な部位をベストコンディションに料理を仕上げるという訳です。 お店を立ち上げてみたい、仕組みを作ってみたい、というシェフの方はぜひ「話を聞きに行きたい」ボタンを押してみて遊びに来てください。 今すぐ転職したい訳でなくても大丈夫です！ 詳しいお話をフランクにお伝えできればと思っています。 「飲食店が潰れない世界を創りたい」シェフの皆様のエントリーをお待ちしております！