味噌、醤油、清酒、焼酎、みりんなど、醸造食品と呼ばれる食品の製造には必ず「麹」が使用されます。この麹を造るときに“たね”として蒸した原料(主に米)に加えるのが「種麹」です。醸造メーカーさんの希望に応じた種麹を開発、製造し、販売しており、全国の醸造メーカー3000社以上にお取り引きいただいています。
また、種麹のシェア40%を占める業界有数の会社として、麹菌をはじめとする微生物の可能性を開拓していくため、あま酒などの食品商材や、健康食品の具材など「麹」の利用方法の応用にも力を入れ、様々な分野の研究開発も行っています。
そして、種麹、麹菌の技術や研究の最先端企業として、消費者に対して、発酵に対する正しい科学的知見と情報を提供することも重要なミッションと考えています。
つまりは
『種麹』の製造販売業を軸とし
・『麹』の技術を応用し健康食品などへの素材開発製造事業
・『麹』の技術を環境や食糧問題の解決へと応用していく事業
・消費者の科学リテラシーを育み、発酵に関する情報を提供する事業
を行っています。