若くして料理人を目指し、赤坂の料亭で5年間修業。 その後日本料理店で10年経験を重ね、 2004年に大東企業に入社、 北大路の調理長に就任し活躍している。 気持ちを込めて一品一品料理を作ることを信条にしている。

2019年1月より大東企業株式会社の海外事業部に所属しています。 【経歴】 大学卒業後、都内のイタリアン、フレンチで6年間サービスとマネジメントを経験。最年少最短で支配人に昇格し、新店舗の立ち上げに携わる。2年目は年間平均の売上昨年対比120％超を達成し、ディベロッパーより表彰される。 経営とFCの仕組みを学ぶためFC加盟店に転職。ステーキ店、居酒屋などの店長を歴任。加盟店同士の絆を深め、連携した取り組みにより多くの実績を残したことが認められ、フランチャイズ本部より社長賞を受賞。社内でも実績が認められ取締役営業部長に昇進。ダイニングの業態開発、2店舗の立ち上げに携わる。 この頃知り合った飲食店のフリーコンサルタントに影響を受け、独立を決意。 独立前の準備期間に気になっていた株式会社ゼットンに応募し、採用される。ハワイアンレストランの立ち上げを担当。スタッフの採用・初期教育、マニュアルの作成など全般的に担当。ビアガーデンオペレーションの確立、テラスでのフライベントなどの企画。施設内従業員優待サービスやポータルサイトの最適化など積極的な販促活動により、初年度より売上予算を達成。 準備が整ったので店長昇進を断って独立。2年間フリーコンサルタントとして飲食店の業績改善に貢献。 立川の居酒屋業態変更のプロデュースにて売上昨年対比140％を達成。 渋谷のカフェにて店舗マネジメント、広告宣伝の改善により、コスト30％ダウン、売上昨年対比189％を達成。 イートイン店舗のメニュー開発、マニュアル作成など。 「小さな飲食店　売上の上がるメニューブックの作り方」をタルイタケシ氏と共著で出版 かなり安価でコンサルティングを行っていたこともあり収入が安定しなかったので再度就職を決意。「社員第一主義」を掲げる大東企業に応募し、採用される。 大東企業入社後は、北大路グループの赤坂茶寮・新宿茶寮のマネージャーを歴任し、銀座本店のリニューアルオープンを担当。女性スタッフを中心とした名刺獲得施策により獲得枚数が飛躍的に伸び、月間800枚以上を達成。 銀座茶寮に店長として移動した後バンコク店の立ち上げに携わる。スタッフ教育、マニュアル作成など今までの経験を活かし、バンコク内屈指の高級和食店の礎を築く。また、販売促進ではバンコクでのソーシャルメディア戦略を実行。FacebookやInstagramで多くの富裕層フォロワーを獲得。エンゲージメントはもちろん、ダイレクトな予約獲得にもつなげる。このときに海外での飲食事業展開に強いポテンシャルを感じ、海外事業を拡大したいと思うようになる。 会社の令により帰国し、京橋茶寮立ち上げと北大路へのハンディーシステム導入を担当。 大東企業本部へ移動し、顧客管理・システム・開店促進、EDMの作成・配信など幅広く担当。エージェント事業の立ち上げを担当する。 希望がかなって2019年1月より海外事業部へ移動。 飲食に携わる人のステータスアップが目標。

戦後、祖父の代からはじめた飲食事業が波に乗り、2代、3代と引き継がれています。私たちは、板前さんが日々鍛錬によって磨いた日本料理の技術をふんだんに用いてレストラン事業を展開しています。創業から90年が経過した今、外国人のお客様も含めて、多様化するニーズに合わせて、ブランド開発の板前メンバーを探しています。 通常のお店であれば、そのお店で学ぶことを学びきったら、さらに勉強するためにはお店を変えるしかありません。しかし大東企業では、同じ会社にいながらさまざまな先輩の料理人に教わることができるため、多くの引き出しを持つことができます。例えばふぐ調理の免許をとろうと思った時も、職場にふぐ調理免許をもっている先輩がたくさんいるので、実際に試験の様子などを聞きながら勉強できるので全然違いますね。知識や技術を学ぶという意味ではここより恵まれた環境はないと思いますね。 20歳前後で入社し、現在は60歳を超えるような料理人も働いています。そんな年まで同じ会社で長く働ける環境があります。 私は現在、3代目社長ですが、高校卒業後、いったん別会社に6年ほど勤めた後、実家に戻り、いち社員として清掃や雑用からスタートし、2006年に父の跡を受け社長に就任。リーマン・ショックなどで難しいかじ取りを迫られながらも『北大路』の看板を増やし、海外に本格的な和食店をだすなど挑戦を続けてきました。