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鰻シェフ/マネージャー
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業績堅調！業界に風穴をあける鰻職人候補WANTED!!

株式会社パッションギークス

鰻シェフ/マネージャー

on 2019-03-06

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業績堅調！業界に風穴をあける鰻職人候補WANTED!!

株式会社パッションギークス

Mid-career

New Graduate・Internship

Workplace abroad

Mid-career

New Graduate・Internship

Workplace abroad

代表

取締役副社長

代表取締役社長

Other

Kimiaki Suzuki

パッションギークスCFO 元公認会計士補。IT関連会社を譲渡後パッションギークスに参画。財務経理、システム構築、内部統制管理を行う。

Shogo Abe

パッションギークス取締役副社長大学卒業後より飲食業界へ本格的に身を置く。前職で店長を務めていた店舗を、坪売上日本一に導く。退職後、パッションギークスの設立に参画。飲食事業の統括を行う。

菊川雄平

パッションギークス代表取締役社長 2007年名古屋商科大学卒業後、あつた蓬莱軒にて鰻の修行を行う。 2012年家業であり、食材卸業を営む、株式会社中庄商店へ入社、代表取締役に就任いち地方の食材卸業者だった中庄商店を、全国の数多くの名店と取引をもつ日本屈指の高級食材卸会社へ成長させる。 2017年自身が目利きした食材を日本、世界へ伝えるべく、株式会社パッションギークスを設立設立一年目にして、国内５店舗、海外1店舗を展開。海外１号店となる「Uya四代目菊川」は、シンガポールにて展開をするうなぎ店。連日満員の超繁盛店に仕上げることに成功。売上100億を掲げ、鋭意事業規模拡大中。

Akihiko Haraki

パッションギークス飲食事業部事業部長銀行員、リクルートを経て 2018年、パッションギークスへ参画リクルート時代に培った営業と広告ノウハウで事業マネージメントおよびブランディングを担当

Kimiaki Suzuki

代表

Shogo Abe

取締役副社長

菊川雄平

代表取締役社長

Akihiko Haraki

Other

パッションギークスCFO 元公認会計士補。IT関連会社を譲渡後パッションギークスに参画。財務経理、システム構築、内部統制管理を行う。

What we do

パッションギークスは、90年続く素材卸業をバックボーンに、飲食店の運営を行なっている会社です。うなぎ、神戸牛、高級淡水魚、ジビエなど、全国の数多くの有名店にも卸している高品質な食材を、誰もが気軽に利用できるようコンセンプト設計したお店にて提供をしています。国内における事業展開はもとより、海外展開も積極的に行なっています。

What we do

シンガポールで鰻を焼く代表

シンガポールの合弁会社のメンバー

Why we do

シンガポールでの新メニュー試食会

春節祝い

「250万人の舌にコミットする」これが現在パッションギークスで掲げているミッションステートメントです。一年間に少なくとも、これくらいの人の舌を満足させたい。そういう思いで、掲げました。世の中に飲食店は星の数ほどありますが本当に満足を覚え、何度もいきたくなるお店はほんの数件くらいしか無いのではないでしょうか。質の高い食材を扱う我々はその味をより多くの人に楽しんでもらいたいと思っています。日本は世界トップレベルで食事が美味しい国です。日本の食材は世界に通用するものばかりです。日本はもちろん、世界にその素晴らしさを伝えていくために我々は、飲食事業を行います。

How we do

四代目菊川のうなぎ職人

2017年創業の会社ですが、世界展開、売上100億規模を想定して会社組織を構築しています。代表は素材のプロフェッショナル。素材自体の品質などのミクロ的視点だけでなく、どの素材をどのようにすれば、その国へ進出できる、といったマクロ視点でビジネスを進めていきます。副代表は、飲食ビジネスのプロフェッショナル。その店舗に合ったサービスの構築し売上の出せる店舗プロデュースを行います。また、人材育成においても、働く人ひとりひとりの強みを伸ばし、サービスマンのプロへの道を示します。役員の一人はIT関連の会社を経営していた過去がある元公認会計士。飲食業では、バックオフィスにリソースを割くことが難しい会社が多く、また旧態依然としたアナログな仕組みで運営されている会社が多い。徹底したシステム化、効率化を行い、現場スタッフがサービスに専念できるよう組織体制の設計を行います。

As a new team member

「日本の高品質な鰻（うなぎ）を世界に届けたい」そんな思いを掲げ、「うなぎ四代目菊川」ブランドを国内だけでなく、海外へ展開させています。 2017年の10月に、「うなぎ四代目菊川」を名古屋にオープン 2018年の初めには、初の海外店舗となる、「Uya 四代目菊川」をシンガポールに出店 2020年には東京に2店舗オープン予定その他の国内での出店依頼も多数あり海外（上海、タイ、NY）への出店計画もしています。「うなぎの技術は一生かけて覚えるもの」と言われてきましたが、そんなことは全くありません。適切な環境で、適切な技術を適切量をこなしあとは情熱があれば、一人前のうなぎ職人になれます。弊社の職人は20代~40代。うなぎ業界では飛び抜けて若い世代が活躍しています。全員、うなぎの知識はゼロからのスタートでした。未経験でも問題ありません！うなぎの技術は一生モノ。うなぎを学んで、我々と一緒に世界を目指しませんか！

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