日本の食シーンには、まだ届いていない世界水準の体験がある。 ALAN YAU氏が世界で問い続けてきたのは、 「普通の料理を、記憶に残る体験に変えられるか」という問いです。 点心という日常的な食を、丸の内という場所で、 世界最高峰のチームで提供する—— その挑戦を日本で実現したのが、IMMフードサービスと ALAN YAU氏の出会いから生まれたYAUMAYです。 「食べたことのない体験を、この場所でしか作れない形で届ける」 それがYAUMAYの存在理由です。 YAUMAYの点心は、妥協なき素材と技術の掛け合わせで生まれます。 HAKKASAN・Yauatchaの立ち上げを担ったシェフ・スーン氏をはじめ、 世界の有名ホテルでヘッドシェフを務めたワイ兄弟、 ドバイ・ロシアでセレブリティを魅了してきたリー氏ら 世界水準のシェフチームが、日本の素材（鹿児島豚など）を 取り入れてローカライズしたオリジナリティあふれるメニューを作り上げています。 現在の総料理長・赤岡寛征氏のもと、伝統と革新を融合し続ける YAUMAYは2024年から新たな章へと進化中。 点心カウンターでは調理の様子をライブで見ながら食事ができ、 香港の茶専門家にトレーニングを受けたスタッフが 1杯ずつ丁寧に淹れる中国茶とともに、五感で楽しむ体験を提供しています。