◆ジョーズシャンハイ（Joe’s Shanghai、鹿鳴春）◆ ジョーズシャンハイは1994 年にジョー・サイとピーター・ラムによりニューヨーク州のクイーンズ、フラッシングにオープンしたチャイニーズレストランです。1996年にチャイナタウンに2号店、1999 年、ニューヨーク市のミッドタウンに3 号店をオープンし、ジョーズシャンハイの小籠包は瞬く間に、ニューヨーカーに愛される一品となり、多くの映画俳優、歌手、セレブリティにも大変人気があります。また、香港、台湾、中国のセレブリティも数多く訪れています。 ◆運営会社　ジョーズシャンハイジャパン株式会社◆ NYのレストランとホスピタリティサービスを熟知した弊社代表の梅野貴典は池袋、銀座、大阪、仙台など各地にジョーズシャンハイをオープン。 料理は特製小籠包の絶対的な商品力を軸に、エグゼクティブシェフの湯浅博司が手掛ける洗練のモダンチャイニーズ。併せるのはニューワールドを中心にした最先端のワインやアメリカンスタイルのカクテル等、ビバレッジも最先端のラインナップです。 いわゆる「中華料理店」とはかけ離れた料理、空間とサービススタイルを持つ「ニューヨークチャイニーズ」は、感度の高いゲスト達から多くの支持を集めてきました。

「行列が嫌いなニューヨーカーが30分でも1時間でも並ぶという中国料理店がある。」 代表を務める梅野貴典が、そんなウワサを 耳にしたのは、NY在住中の1994年のことでした。 そこで出会ったのは、濃厚な蟹味噌の風味が印象的な絶品の小籠包。 梅野は、たちまちその店のファンとなり、何十回となく行列に並ぶことになります。 そして、「この美味しさを日本に広めたい」と思うようになったのです。 それから15年。これまで門外不出だった「JOE’S SHANGHAI」の味が、 ついに日本で味わえるようになりました。 梅野が日本に広めたかったのは、小籠包の味だけではありません。 長期にわたるNY生活で出会った、フレンドリーでホスピタリティにあふれたサービスの心地よさも、 多くの方々に体験してもらいたいと思ったのです。 飲食店は、料理だけでは成り立ちません。 空間とサービスもまた店の印象を左右する大切な要素だと、私たちは考えています。 サンシャイン60の59階、東京のランドマークを一望できるロケーション、ラグジュアリーでスタイリッシュな空間、看板メニューの小籠包をはじめ素材と味を追求したモダン・チャイニーズ。 すべての面でグローバルスタンダードを目指す、 これまでになかったチャイニーズ・レストラン。 それが、私たちが日本で広めたい「JOE’S SHANGHAI」です。 そんな志のもと、「JOE’S SHANGHAI」はレストランというエンタテインメントを追求していきます。業態も「ジョーズシャンハイ」以外の海外ブランド誘致も構想中で、様々なバックグラウンドを持つ多様なメンバーを求めています。 最後に目指すのは、日本の「レストラン」という文化をより楽しく洗練されたものにしていくこと。それはゲストにとっての「レストラン文化」はもちろん、この「レストラン業」で働く我々自身の幸せを実現するということでもあります。 飲食業をよりポジティブに楽しむため、より高い給与、より安定した待遇を求め、それを実現できるだけの利益を追求するプロフェッショナルなチームでありたいと考えています。

サービスチームは平均年齢30歳。統括ディレクターも33歳と、この業界でも非常に若いチームです。 管理業務と現場での接客のバランスは役職ごとに異なりますが、全員が現場のペレーションに加わっています。デスクワークだけのポジションや、大勢のスーパーバイザー等を配置しないことで、現場で良いパフォーマンスを発揮するメンバーに利益を多く還元できる体制になっています。 日々のオペレーションを行いながら改善業務やスタッフ教育を並行して行います。レストランには掃除から売上管理まで無数の仕事がありますが、最終的に全てはゲストに幸せな時間を過ごしてもらい、より多くの利益をもたらしてもらう事へと繋がっていきます。 店舗には正社員のホールスタッフ、キッチンスタッフはもちろん、外国人スタッフ、学生スタッフと様々なタイプが在籍しています。 社員のバックグラウンドもバリエーション豊かで、ソムリエ、調理師学校出身もいれば元パチンコ店スタッフ、元エンジニア等、未経験から定着したメンバーも多く在籍しています。 会社設立から12年目。今まで「ジョーズシャンハイ」のブランドを高める一方で、賞与や休日など、大切なスタッフが快適に働けるようブラッシュアップを続けてきました。 未経験者にはトレーナーが丁寧に教えます。ですが、ジョーズシャンハイジャパンでの業務は「調理」「サービス」に留まりませんし、「料理長」「マネージャー」で終わりでもありません。将来的にはメニュー開発、店舗開発、トレーナー、ビバレッジディレクター、ウェディングプランナーなど、様々なキャリアプランが考えられます。別ブランドや別業態のコンセプトシェフ、統括ディレクターへのキャリアプランもあります。もちろんスペシャリストとして現場を極めて頂くのも大歓迎です。 まずは「将来こんな仕事をしてみたい」「こんなチャンスがほしい」等、気軽にお話しするところから始めましょう。レストランビジネスを一緒に楽しめる仲間を心からお待ちしています。

ジョーズシャンハイジャパンの運営する海外レストランブランドのＰＲスタッフとして各媒体担当者との折衝、ＳＮＳの「中の人」やマーケティングを担当していただきます！ 現在運営している「ジョーズシャンハイ」に加え、来年度からＮＹ，台湾などから複数のレストランブランドを誘致予定です。 こららのブランドを華々しくスタートさせる上でＰＲ担当者が必要不可欠！ ＰＲに加え、普段は予約電話対応、経理、事務作業の補佐をしていただきますので、弊社初の「コーポレートスタッフ」として活躍してください！ 「ＰＲだけやります」ではなく、レストランの現場を広い目線でバックアップできる方を求めています。なので、広報、販促職は未経験でも大丈夫。マネージャー陣と2人3脚で経験していきましょう。 具体的には・・・ 既存のルールが少ないチームでＰＲ担当として活躍したい方 飲食の現場は離れたがレストランが好き 経理、事務の経験があるサービス業経験者 コールセンターなど電話対応経験者で、もっと幅広く経験したい方 現場も経験しながら事務方にシフトしたい方