私たち株式会社おとうふ工房いしかわは、愛知県を拠点に国産大豆のみを使用した豆腐製造業を営んでいる会社です。 ■事業内容■ ・豆腐をはじめとする大豆加工品のパン、ドーナツ、スイーツの製造販売、飲食店の経営 BtoBを筆頭に、BtoC、自社通信販売サイトで売り上げを創出しています。 売り上げの8割を占めるBtoBでは、スーパー様や生活協同組合様など、こだわりある商品を取り揃えている法人様とのお取引が多数ございます。 ▍展開中の店舗 直営店舗・レストラン「とうふや豆蔵」「おとうふ湯葉いしかわ」、移動販売の「くるくる豆蔵」などがあります。豆腐および当社製品の魅力発信の場のみならず、こだわりの食材や地場野菜の取り扱いにより食や農業への食農教育の場としても活用しています。 グループ企業である「安城デンビール株式会社」では、クラフトビールや、ビールにあった料理を提供する「ホレフェスト」を運営。 ■実績と今後の展望■ 当社は国産大豆のみを使用した豆腐製造業で、国内最大規模のシェアを誇ります。 年間約3,300tの国産大豆を使用し、そのうち約2000tは生産者と顔の見える関係性の中で 生まれた播種前契約栽培です。 当社の取り組みは「カンブリア宮殿」「満天青空レストラン」など全国ネットで取り上げられたほか、2022年には生産者との取り組みが評価され、農林水産大臣賞を受賞いたしました。 ・農林水産大臣賞「食品産業優良企業等表彰　食品産業部門（農商工連携タイプ）」（食品産業センター） https://www.shokusan.or.jp/yuryo-kigyo/winner/5881/ 今後は豆腐製造にとどまることなく、大豆を軸に農業を大切にしながら大豆ソリューションカンパニーとして社会に貢献していきたいと考えています。