当社は、米沢牛の肥育や仕入れから加工、製造、販売まで一貫して行う6次産業を営む会社です。
本店及び自社通販サイトでの精肉・加工品・惣菜の販売事業、百貨店やカタログギフト等でのお取り扱いに係る法人営業や、飲食店や精肉店への卸事業に加え、自社レストラン(※)も運営し、多くのお客様に美味しい米沢牛をお届けしています。
(※)運営店舗
山形:レストラン金剛閣、牛鍋おおき、牛毘亭
東京:米沢牛黄木東京駅店 / 銀座店
私たちの強みは、肥育や仕入れ、加工から全て自社で行い、品質を担保していることです。
特に仕入れには強いこだわりがあり、代々社長が一頭ずつ目利きをしています。
多くの方がA4、A5…といったお肉のランクを耳にしたことがあるのではないでしょうか?このランクは、歩留(一頭からどれだけ商品にできる部位がとれるか)やサシの入り方によって定義される指標です。私たちは、この指標は必ずしも「美味しさ」を表すとは限らないと考えています。「美味しさ」は絶対的な指標にすることが難しく、一頭一頭肉質を見て総合的に判断しています。当社が取り扱うお肉は、米沢牛の中でも「美味しい」ものとして選ばれ、自信を持って勧められる高品質の米沢牛です。
私たちは、自社の米沢牛の良さを多くの方に知っていただくこと、そして山形県の魅力を伝えることをコンセプトに、選びぬいた米沢牛と山形県産の食材にこだわったレストランを、東京に出店しました。これからは、まずは東京をはじめ首都圏を中心に店舗を展開し、日本中、ゆくゆくは世界の人々へ美味しい米沢牛を楽しんでいただくことを目指しています。