栽培ってなんだ！！ いちごの作り方、トマトの作り方、果物の作り方ってものすごくいろいろあります。 ぶっちゃけると、ただ種をまいてぶん投げておいても、できるっちゃーできる。 島菜園は自分たちで作って、自分たちでレストラン、Café、直売も運営しているので、畑からお客様まで一直線。 自分たちのお客様を定義して、お客様に食べてもらいたいものを作る。 目の前で喜んでくださるお客様がいる状況で、どう畑で「！」オドロキを作り出すか。というテーマと向き合っています。 植物は、ものすごく環境に反応します。温度、光、CO2、肥料、湿度、日長etc そして、四季がある日本において、植物の状況を判断し、最適な状況を設定しながら、外の気象に対して出来る限り「いちばんまし」な状況を作り続けることこそ醍醐味。 天気とお客様。という、ものすごく予測も難しいものの間にいて、種の持つ力を理解し、どこまで発揮させるかに日々頭を悩ませる。 秘密の物体Xがあって、その秘密こそが弊社の強さです！なんて言えたら簡単なんですが 実際は小さなプラスの積算で、1年間立ってみると大きな変化を生み出そうとすること。 そう、1日、1時間、1分の生産と消費のバランスを変えながら、少しずつ残る「植物的な利益」を最大化しようとし続けることこそ本質。ということは、毎日毎日の積み重ねの先にしか、本質はないということで、思い通りにならないことに日々、謙虚になれる。 イチゴって何なのか。なぜ、甘くなるのか。どうすれば甘くなるのか。。。。 その疑問に対して、気象センサーももちろん使います。データもてんこ盛り。でも、最終的には「愛」と「情熱」をもって、小さな変化をとらえながら調整し続ける。 栽培のこだわりは、瞬間的なものではなくて、継続して小さな変化に対応し続けることになるので、結局ものすごく職人的×データ分析の世界になります。 一番面白いことは、 なんでイチゴがおいしくなるのか？という疑問に対して、わからないことが多すぎること。 世界中の人がわからないことがたくさんあるからこそ、知りたい。 生み出したい価値は、植物に対する深い理解と、知ることに対する無限の好奇心。 栽培の世界はロマンに満ち溢れています。