世界を変えていくSAKE造りとは何か。 100％現地の原材料を使用し、ミネラル豊富な硬水と向き合い、米を磨かず低精白で軽快な酒を造れるよう技術を磨き、醸造用乳酸などを用いない無添加な造りを行う。そうすることで世界中どこでも美味しいお酒が造れて、SAKEの裾野を広げていける。「美味しい日本酒は日本の米と水からしかできない」という常識を変えることが世界を変えることにつながります。 WAKAZEはKura Master2022で純米酒部門でプラチナ賞に輝きました。まさに世界中どこでも美味しいお酒が造れることが証明できたと思います。 一方で、世界中からの数多くの需要に対応するため、さらなるクオリティの追求のため、また多様化するニーズに応え続けるため、WAKAZEの今後の世界進出の展開には新しい造り手の力が必要です。 海外での酒造りにはどのような苦労があるのか、またどんな造り手と一緒に挑戦して行きたいのか、代表の稲川、醸造責任者の今井が存分に語ります。オンラインではありますが、楽しく開催できればと思ってます！ 現在募集しているのは下記ポジションです。当日は代表の稲川や製造責任者の今井とお話しする機会も用意しておりますので、応募を迷っている方も是非ご参加ください！ ■酒造りの蔵人職 募集：https://www.wantedly.com/projects/1036902