料理人

こんにちは！おふろcaféハレニワの湯 副料理長の伊藤有耶です。私は、武蔵野調理師専門学校を卒業後、イタリア料理学校ICIFへ留学しミシュラン1つ星Dolce Stil Novo Alla Re... Read more

Entôは島の調理学校・島食の寺子屋と連携して2年間で料理人としてプロになるコースを運営しています。今回はその第一期生であり、『離島で和食を学ぶ料理学校・島食の寺子屋』で1年間料理を学んだあと、... Read more

ラテンアメリカを舞台に飲食店の運営と広告代理店・制作事業を行うEncounter Japanの社員対談インタビュー！日々一緒に働く、メキシコ人と日本人メンバーの本音に迫ります。今回の対談インタビ... Read more

元航空自衛隊で料理人をしていた佐野くんが、iYell5周年のイベントでチャレンジしたのは、なんと「パンチェッタになる」こと。いいですか。パンチェッタを「つくる」のではなく、「なる」んです。どうや... Read more

株式会社一井は2021年8月10日に、旅館「浜の雅亭一井」（以下、一井）の事業を承継しました。旅館にかかわるすべての資産と従業員を引き継ぎ、新しい経営陣のもとで旅館の事業再生に取り組んでいます。... Read more

前回＃1の続きです。現在、グループ会社全ての料理メニューを監修する神谷さん。有名店でのスーシェフという立場を捨てるほどに興味を抱いたのが「クラフトビール」の世界でした。【僕もクラフトビールを造り... Read more

こんにちは！柴田屋ホールディングス・広報の大貫です。今回は、柴田屋ホールディングス料理部門の料理長である神谷謙二さんのご紹介をしたいと思います！シェフからビール醸造家へ転身、そして今は弊社の料理... Read more

こんにちは！ファイブニーズ中原です。今回は、社員インタビュー第7弾！話を伺ったのは、お酒買取専門店の福岡店で店長を務める大津裕司さん。柔和な雰囲気とは裏腹に、熱く揺るぎない軸を持つ大津さんに、フ... Read more

板倉真生2017年7月入社NATURA MARKET イタリアン料理長どんな仕事を任されている？NATURA MARKETの料理長として、メニューの開発や数字の管理、スタッフの育成など責任ある仕... Read more

ガーブコスタオレンジを立ち上げるにあたり、新しくシェフを迎えることに。ミシュランガイドにも掲戟され、予約のとれない店、大阪・天神橋の「イル・チプレッソ」、さらに京都祇園「イル・チプレッソ祇園花見... Read more

「IMD Allianceレストラン事業部の魅力を探る」、第６弾は、福岡市南区長丘にある【セントラルキッチン】へお邪魔しました！このセントラルキッチンでは、IMDグループ各レストランの味をお弁当... Read more

「IMD Allianceレストランの魅力を探る」、いよいよ第5弾！今回は、赤坂茶房へ行ってきました！“ 茶房 “、といえば白金茶房のような喫茶店やカフェが思い浮かぶかと思いますが…。今回もなん... Read more

初めまして！西南学院大学3回生の古野です。私は9月から、IMD Allianceの採用チームにインターンという形で参加しています。ここIMD Allianceは、和・洋・中・鮨・カフェなどのレス... Read more

2001年に当社入社。2000年創業の当社にとっては、“創業メンバー”と呼べる数少ない人のひとり。ついたあだ名は“ミスターストイック”。料理も趣味も勉強も…一度やると決めたら決して手を抜くことの... Read more

大学のセンター入試直前になってシェフを目指すことに料理が「楽しいこと」だと思うようになったのは、小学校1、2年生の時です。自分で作ったスクランブルエッグを母親が「美味しい」と言ってくれた時に、今... Read more