1
/
5

「店長呑み語りインタビュー#red.編」

歌舞伎町で遊びを仕事にしている会社スマッパグループ。


スマッパの多方面に渡る業種の中でも柱といっても過言ではないBAR・飲食事業の店長陣とリレー方式でインタビュー!


インタビュアーはBAR・飲食事業マネージャー大西能彰が務めます!


(インタビュアー大西のアー写)

企画第二弾の今回はゴールデン街5番街 red. のイノ店長に、スマッパグループに入る時の経緯や店長としての店作りで大事にしている事などお伺いしました。



スマッパのお仕事に興味がある方はもちろん、飲食店やBAR経営に興味のある方は是非最後までご覧ください!



#ゴールデン街に降臨した問題児

大西 イノ店長よろしくお願いします!

イノ red.店長のイノです。この会社で働きはじめて10年位です。

大西 イノちゃんは音楽もやっているけれど、グループにはどういう経緯で入ったの?

イノ 求人紙みてですね。面接担当が金髪ロン毛でアロハシャツ着て扇子仰いで現れた時は、あ、これヤバいかもって思いました。しかも応募店舗はもう埋まってるから系列店舗でもいいか?って言われて…

大西 デジャブ!金髪ロン毛の面接官!

(金髪ロン毛の面接官についてはこちらのリンクを参照)

イノ で、その頃歌舞伎町にあった系列のダイニングバーで働くことになったんですけど、若い頃の私は酒癖が悪くて、酔ってそこの店長とよく揉めて、手に負えないとなって、別の系列にも入ったんですが、そこでも手に負えないとなり…当時の店長会議でも議題になったりして…それでマネージャーから「お前はゴールデン街に来い!!」って言われて、ゴールデン街のBRIAN BARで働くことになりました。



大西 それが我々の出会いだったね。その後、俺がBRIAN BARの店長になって、イノちゃんが副店長になって。あの時のイノちゃんは本当にじゃじゃ馬だったよね。本当に…酒癖悪すぎて…自分で自分の事ロックって押してて…あの頃ちょっと俺ら仲悪かったよね(笑)

イノ 自分ではロックって言ってない!!(笑)あの頃は…尖ってた?尖ってたっすね。よしの事もライバル視してたし、優しくされても私に関わるなって思ったり、チャラいノリにもチャラチャラしやがってって無視してた(笑)

大西 このやろう!ww


(大西とイノ、BRIAN BAR 時代の写真)

#人と人が関わって成長する

大西 でもある時期から徐々に変わっていったよね


働き続けてる理由に、出来ない事を出来るようになりたかったってのがあって。管理だったり、指導だったり。店長になってからも店長はこうあるべきだ、お店はこうって意識が強くて。自分で色々調べて、勉強して。

大西 イノちゃん独自の理論用いたりするもんね

イノ (笑)私は人に好意を持って接されると、この人は何を期待してるの?どこみて期待してんの?って思う事が昔から結構あって。とりあえずそのイメージを崩さないようにしなきゃって思ってて。こうしなきゃって意識が強かった分、向いてないかもって思ったりもしたけど。出会った事のない人種の人たちと関わっていくうちに、グイグイ触れて欲しくない部分に触れられてもこの人たちならもういいんじゃんってなって。

大西 人との関わりで尖っていた部分がほだされたんだ

イノ あと店長になってから先輩たちの言葉の意味が理解できるようになりましたww

大西 あの頃は破天荒さと元来の真面目さが拮抗してたからねw



#皆で助け合って夢を見れる場所

大西 red.はどういうお店ですか?

イノ 人と人が繋がって、人として成長していくお店っていうのを働く側は大切にしていて。
お店の最初のコンセプトは、アメリカの田舎町の雑貨屋の横の喫煙所。

大西 店内ヴィンテージなお洒落な雑貨が多いよね



イノ これらの雑貨を選んでいるのはred.をプロデュースしてくれているマネージャーなんですが、うちのお店は女の子が一人で働く事もあるからこそ、安全のためにも店内の雰囲気からしっかり男の匂い?がする作りというか、これ選んでる人間が後ろにいるんだぞってわかるようになってて。

大西 なるほど、確かに



イノ red.は100年後も変わらずスタッフが安心して働けて、人と関わって成長して、美味しいコーヒーがあって、ホットドックがあって…そういうお店を目指して作っていってますね。



大西 イノちゃんはこの秋から少し働き方が変わったんだよね?

イノ そうですね、家業を手伝うという事になって店長を辞める事も考えたんですが、店長を続けながら両立を考えていこうとマネージャーに言われ。音楽も続けてる中、会社でも今までにない働き方を模索しているところですね。

大西 一人一人に合った働き方をみんなで模索していくのはこの会社ならではだよね

イノ うちのスタッフも芸人やってたり、役者やってたり、服飾やってたり。皆んなで助け合って夢を見れる場所にしていきたいですね。

大西 イノちゃん本当に成長したね(涙)ロック先輩ことイノ店長!インタビューありがとうございました!それでは締めに本日のオススメを頂いてよろしいですか?

イノ あ、そういうのあるのね(笑)じゃあ、本日のというか今月のおすすめを。



イノ パルフェタムールってリキュールで、スミレのリキュールですね。スパイスとかが入ってて日本語だと完全な愛って意味のお酒です。これをじゃあソーダ割りで。

(酒を飲む大西)

大西 愛ゆえに!あら甘い!とても優しいイノちゃんらしいお酒ですね!

イノ あざす!じゃあこちら本日のお会計です!

大西 やっぱり自腹なのね


(本日は4900円でした)

ゴールデン街red.イノ店長ありがとうございました!次回も、また別店舗の店長と呑み語りインタビューしていきたいと思います!

(大西とイノ店長の写真)

・red.店舗情報
住所:ゴールデン街5番街2F
営業時間はSNSよりご確認ください
Instagram
Twitter

有限会社スクラムライス's job postings
36 Likes
36 Likes

Weekly ranking

Show other rankings
If this story triggered your interest, go ahead and visit them to learn more