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2020/05/13「豆腐しんじょ」


前田組の在宅食堂~

本日は窪田がお届けします。

穏やかな青空と小鳥のさえずりが心地よいお天気、気持ちも自然と優しくなれるものです。

さて本日のメニューは「豆腐しんじょ」

リモートワーク生活も早一ヶ月、今まではランチどきに育ち盛りのように食べていた筆者も日によっては胃袋の要求が控えめな時もあるのです。笑

通常は鶏肉や海老などで作る”しんじょ”ですが本日はお豆腐を主役にお野菜も海藻もたっぷり入った胃に優しい”豆腐しんじょ”を作ってみたいと思います。


■材料

・木綿豆腐

・にんじん

・ピーマン

・エリンギ

・ひじき

・長芋

・生姜

・卵

★塩

★醤油

★カツオ出汁

★片栗粉


■作り方

1.豆腐をしっかり水切りする

2.ひじきを水で戻す

3.にんじんとピーマンはみじん切りにし下茹でする

4.ボールに1、2、3とみじん切りにしたエリンギ、すり下ろした長芋と生姜、塩、卵、片栗粉を加えよく混ぜる

5.水を沸騰させた鍋に4をラップで包み茹でる

6.★に水を加えてよく溶き、加熱した鍋に★を入れトロミが出るまで火にかける

7.5に6のあんをかけお好みで薬味をのせる


今回は茹でて”しんじょ”にしてますが、焼くと豆腐ハンバーグとしてもいけますよ!

切り干し大根の煮物、ほうれん草のお浸し、冷やしトマト、お味噌汁とご飯で意外にボリューミー。笑

美味しく頂きました!



最近は業後に近所の河川敷におさんぽに行くことが増えました。

東京にいた頃はこの時期でも19時は外がしっかり暗くなりますが、福岡は19時頃でもまだ夕焼け小焼けな状態。

春は菜の花畑だったこの河川敷は現在ピンクのかわいいお花がたくさん咲き誇っていてとても癒されます。

自然豊かな飯塚改めてステキな場所だな〜


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