こんにちは！KitchHikeマーケティング担当くみこです。

KitchHikeのランチは、料理大好きメンバーによる手作りのまかないです！COOKもやっている私はまかない隊長として腕を振るうことが多く、特に私は世界各国の料理を作るのが大好きなので、ここ１週間のまかないをご紹介します。

◎金曜日：ベトナム風そぼろご飯

ベトナムでは米飯をコム（Com）と呼びます。これは牛豚挽き肉をコブミカンの葉とレモングラス、クミン、青唐辛子などなどで味付けしたものを乗せたコム。

また、上野アメ横地下街でフィリピンの料理用バナナのサバ（Saba）を手に入れたので、余っていた天ぷら粉で揚げてみました。インドネシアのピサンゴレン（バナナのフリッター）をイメージして作ったものの、いわゆる普通のバナナとは全然違ってサツマイモのようなホクホクしたお味。甘くないので揚げたあとにお砂糖を振りかけたら美味しくなりました。

天気の良い日は屋上でランチをすることも。お日様の下で食べるご飯は美味しいですね。

◎月曜日：デンマークのオープンサンド

デンマーク発祥のスモーブローは、ライ麦パンに具材を乗せたオープンサンドです。もちろんライ麦パンもオフィスで焼きました。オフィスがある上野にはあまりパン屋がないのですが、ないものは自分で作るのがKitchHike流です。

ライ麦パンにバター、クリームチーズ、サーモン、イタリアンパセリ、レモンを乗せて完成！

◎火曜日：サバの竜田揚げ野菜あんかけ定食

この日は珍しく和食でした。やはり魚料理は和食に限ります。

◎水曜日：四川風ホイコーロー

本場のホイコーローはキャベツを使わずネギを使うらしいのでネギバージョンに初挑戦。八角・シナモン・ベイリーフ・唐辛子・パプリカで作った手作りのラー油は市販のものよりも香りが格段に良いです。また、豆豉を入れると本格的な味になるのでおすすめ。他に豆苗炒（豆苗炒め）と青花椒の炒土豆絲(じゃがいもの千切り炒め)、デザートに自家製の杏仁豆腐も。

◎木曜日：トスカーナ地方のトマトスープ

最近、肉食べ過ぎてない？ということで、この日は野菜オンリーDAY。こちらはトスカーナの「リボリータ」。「リ：再び」、「ボリータ：煮込む」。つまり「煮込みなおした」という意味の食べるスープです。普通は黒キャベツを煮込むのですが、今回は余っていた黒ケールや豆を煮込みました。実は「貧乏な料理」とも呼ばれていて、ちぎったバゲットなど何でも入れるのですが美味しくてヘルシーなのでお気に入りのスープです。

また、食後にはトスカーナの伝統菓子「カントゥッチ」を焼きました。こちらはビスコッティ（2度焼いたという意味）の１度焼きバージョンで、ビスコッティより柔らかく食べやすいのです。

◎金曜日：メキシコのタコス

タコスの種類は鶏肉・豚肉・牛肉・魚・野菜だけと多数ありますが、今回はカーニタス（豚肩ロースをクミン、オレガノ、オレンジジュースで煮たもの）のタコスにしました。シラントロライス（硬めに炊いたご飯にライムジュース、パクチーを混ぜたもの）、カーニタス、ファヒータ（ピーマンと玉ねぎの炒め物）、サルサ、ワカモレ（トマトとアボカド）、サワークリーム、シュレッドチーズ、、、こんなに色々入ってるのに味がまとまるので、タコスを食べる時はいつも感動します。